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感官鉴别粮食等食品质量的意义
作者:  来源:   发布时间: 2021-04-23 

 感官鉴别不仅能直接发现食品感官性状在宏观上出现的异常现象,而且当食品感官性状发生微观变化时也能很敏感的察觉到。例如,食品中混有杂质、异物、发生霉变、沉淀等不良变化时,人们能够直观地鉴别出来并做出相应的决策和处理,而不需要再进行其他的检验分析。尤其重要的是当食品感官性状只发生微小变化,甚至这种变化轻微到有些仪器都难以准确发现时,通过人的感觉器官,如嗅觉等都能给予应有的鉴别,所以食品的感官质量鉴别有着理化和微生物检验方法所不能代替的优越性。优点可以概括为:
  1、通过对感官性状的综合性检查,可以及时、准确地鉴别出粮食及其食品质量有无异常,便于早期发现问题,及时进行处理,可避免对人体健康和生命安全造成损害;
  2、感官鉴别方法直接、手段简便,不需要借助任何仪器设备和专用、固定的检验场所和专业人员;
  3、感官鉴别方法常能够察觉其他检验方法所无法鉴别的食品质量特殊污染微量变化。